Zprávy
-
Výroba margarínu do pečiva pomocí trubkového chladiče 2
Význam mrazení pro krystalizaci při zpracování oleje a tuku Provozní teplota mrazení má velký vliv na krystalovou strukturu margarínu. Tradiční bubnové kalicí zařízení dokáže prudce a rychle snížit teplotu produktu, takže při použití trubkového kalicího zařízení...Číst dále -
Výroba margarínu do pečiva pomocí trubkového chladiče 1
Abstrakt Margarín na pečivo musí být plastický a stabilní. Technický postup výroby margarínu na pečivo lze velmi snadno řídit pomocí trubkového chladiče (trubkový výměník tepla se škrabaným povrchem). Během hlubokého zpracování oleje má chlazení významný vliv na krystalizaci margarínu na pečivo...Číst dále