Škrabaný výměník tepla (votátor) je specializovaný typ výměníku tepla běžně používaný v potravinářských aplikacích. Nabízí jedinečné výhody a funkce, díky nimž je vhodný pro specifické požadavky na zpracování. Zde jsou některé z klíčových rolí a výhod škrabaného výměníku tepla v potravinářském průmyslu:
Přenos tepla: Primární funkcí výměníku tepla se škrábaným povrchem (votátoru) je usnadnit přenos tepla mezi dvěma tekutinami. Efektivně přenáší teplo z horké tekutiny na studenou a naopak, což umožňuje přesnou regulaci teploty během různých fází zpracování potravin.
Regulace viskozity: Potravinářské výrobky, jako jsou omáčky, krémy a pasty, často vykazují vysokou viskozitu. Výměník tepla se škrábaným povrchem (votátor) dokáže efektivně zpracovávat kapaliny s vysokou viskozitou díky své schopnosti seškrábnout produkt z teplosměnného povrchu. Toto škrábání zabraňuje hromadění produktu a zajišťuje konzistentní rychlost přenosu tepla, čímž se udržují optimální podmínky zpracování.
Kontinuální zpracování: Výměníky tepla se škrabaným povrchem (votátory) jsou navrženy pro nepřetržitý provoz, což je ideální pro velkoobjemové aplikace zpracování potravin. Dokážou zvládnout nepřetržitý tok produktu a zajišťují tak konzistentní a rovnoměrné tepelné zpracování v průběhu celého procesu.
Pasterizace a sterilizace: Při zpracování potravin jsou pasterizace a sterilizace klíčovými kroky k zajištění bezpečnosti produktů a prodloužení trvanlivosti. SSHE (extra warm pressure - tepelné výměníky s tepelnou izolací) mohou dosáhnout vysokoteplotního ošetření, čímž účinně eliminují škodlivé mikroorganismy a prodlužují stabilitu produktu bez ohrožení jeho kvality.
Zachování kvality produktu: Škrábání povrchu tepelného výměníku (votátoru) minimalizuje znečištění produktu a připalování, což může negativně ovlivnit kvalitu zpracovávaných potravin. Tím, že zabraňuje přehřátí a udržuje kontrolovaný přenos tepla, pomáhá výměník tepla se škrábaným povrchem (votátor) zachovat chuť, texturu, barvu a nutriční hodnotu potravinářských výrobků.
Přizpůsobitelné provedení: Výměník tepla se škrábaným povrchem (votátor) může být navržen s různými konfiguracemi, aby splňoval specifické požadavky na zpracování. Mohou mít například více sekcí se škrábaným povrchem nebo být vybaven chladicími plášti pro dosažení rychlého ochlazení po tepelném zpracování.
Celkově hraje výměník tepla se škrabaným povrchem klíčovou roli při zpracování potravin, protože umožňuje efektivní přenos tepla, řídí viskozitu, zajišťuje nepřetržitý provoz a udržuje kvalitu a bezpečnost produktů. Jeho jedinečná konstrukce a schopnosti ho předurčují pro aplikace, kde jsou nezbytné kapaliny s vysokou viskozitou a přesná regulace teploty.
Čas zveřejnění: 4. července 2023