Krystalizace medu pomocí Votatora

Krystalizace medu pomocí Votatora

Krystalizace medu pomocíVoličSystém označuje řízený proces krystalizace medu za účelem dosažení jemné, hladké a roztíratelné textury. Tato metoda se široce používá v průmyslovém zpracování medu k výroběkrémový med(nebo šlehaný med). Votátor jevýměník tepla se škrábaným povrchem (SSHE), což umožňuje přesnou regulaci teploty a míchání, a tím podporuje rovnoměrnou krystalizaci.

Jak funguje krystalizace medu ve votátoru

1. Výsev medu
   • Do tekutého medu se přidává malá část medu s jemnými krystalky (také známého jako „semenný med“).
   • Tento semenný med poskytuje základ pro rovnoměrný růst krystalů.
2. Regulace teploty
   • Systém Votator ochlazuje med na teplotu, při které je krystalizace optimální, obvykle kolem12 °C až 18 °C (54 °F až 64 °F).
   • Proces ochlazování zpomaluje růst krystalů a podporuje tvorbu jemných, jednotných krystalů namísto hrubých, velkých.
3. Míchání
   • Škrábaný povrch Votatora zajišťuje nepřetržité míchání medu.
   • Lopatky seškrábávají med z povrchu výměníku tepla, čímž zabraňují jeho zamrznutí nebo přilepení a zároveň zachovávají jednotnou konzistenci.
4. Krystalizace
   • Jak se med chladne a mísí, v celém produktu rostou jemné krystalky.
   • Řízené míchání zabraňuje nadměrnému růstu krystalů a zajišťuje hladkou a roztíratelnou texturu medu.
5. Skladování a konečné nastavení
   • Jakmile med dosáhne požadovaného stupně krystalizace, skladuje se při nízkých teplotách, aby krystaly dále ztuhly a stabilizovaly konečný produkt.

Výhody krystalizace Votatorem

• Jednotná textura:Produkuje med s krémovou, hladkou konzistencí a vyhýbá se hrubým nebo nerovným krystalům.
• Účinnost:Rychlejší a spolehlivější krystalizace ve srovnání s tradičními metodami.
• Řízení:Umožňuje přesnou kontrolu teploty a míchání pro konzistentní výsledky.
• Velkoobjemová výroba:Ideální pro průmyslovou produkci medu.

Aplikace

• Výroba krémového meduMed s jemnými krystalky, které se dají roztírat i při nižších teplotách.
• Speciální medové výrobkyPoužívá se v ochucených nebo šlehaných medových výrobcích pro pekárny, pomazánky a cukrovinky.

Dejte mi vědět, pokud potřebujete další technické podrobnosti nebo ilustrace k tomuto procesu!