Krystalizace medu Votatorem

Krystalizace medu Votatorem

Krystalizace medu pomocí aVotátorsystém označuje řízený proces krystalizace medu k dosažení jemné, hladké a roztíratelné textury. Tato metoda je široce používána v průmyslovém zpracování medu k výroběsmetanový med(nebo šlehaný med). Votátor je avýměník tepla se škrabaným povrchem (SSHE), který umožňuje přesné řízení teploty a míchání, což podporuje rovnoměrnou krystalizaci.

Jak funguje krystalizace medu ve votátoru

1. Osévání medu
   • Malá část medu s jemnými krystaly (také známý jako "semenný med") se přidává do tekutého medu.
   • Tento med ze semen poskytuje základ pro rovnoměrný růst krystalů.
2. Regulace teploty
   • Systém Votator ochlazuje med na teplotu, kdy je krystalizace optimální, typicky kolem12 °C až 18 °C (54 °F až 64 °F).
   • Proces chlazení zpomaluje růst krystalů a podporuje jemné, jednotné krystaly namísto hrubých, velkých.
3. Míchání
   • Konstrukce Votatoru se škrábaným povrchem zajišťuje nepřetržité míchání medu.
   • Čepele seškrabávají med z povrchu výměníku tepla, zabraňují jeho zamrznutí nebo přilepení při zachování jednotné konzistence.
4. Krystalizace
   • Jak se med ochlazuje a míchá, v celém produktu rostou jemné krystalky.
   • Řízené míchání zabraňuje nadměrnému růstu krystalů a zajišťuje hladkou, roztíratelnou texturu medu.
5. Skladování a konečné nastavení
   • Jakmile med dosáhne požadovaného stupně krystalizace, je skladován při nízkých teplotách, aby krystaly dále tuhly a stabilizovaly konečný produkt.

Výhody Votatorovy krystalizace

• Jednotná textura:Produkuje med krémové, hladké konzistence a zabraňuje tvorbě hrubých nebo nerovných krystalů.
• Účinnost:Rychlejší a spolehlivější krystalizace ve srovnání s tradičními metodami.
• Řízení:Umožňuje přesnou kontrolu teploty a míchání pro konzistentní výsledky.
• Výroba ve velkém:Ideální pro průmyslovou výrobu medu.

Aplikace

• Výroba krémového medu: Med s jemnými krystaly, který zůstává roztíratelný při nižších teplotách.
• Speciální produkty z medu: Používá se do ochucených nebo šlehaných medových výrobků pro pekárny, pomazánky a cukrárny.

Dejte mi vědět, pokud potřebujete další technické podrobnosti nebo ilustrace o procesu!